Cet après-midi, c’était atelier cuisson foie gras. Une simplicité redoutable avec le four suisse combi steam de Vzug.
Une cuisson à une température de 65° ( en fonction vapeur ) et une sonde à 38° pour un foie gras mi-cuit parfait ou 42° pour un foie cuit !!!
Enfourné et 12 minutes après, une fois que la sonde a atteint la température désirée, le four vous prévient que la cuisson est terminée.
Il n’ y a plus qu’à laisser reposer quelques jours au réfrigérateur.